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烹饪好搭档!老坛鱼酸菜,营养全面,好吃不腻!
更新时间:2018-06-20 11:41:03 字号:T|T
酸香扑鼻的鲜汤里,堆叠着白嫩滑溜的鱼块,鱼肉浸满了浓郁鲜香的汤汁,入口酸爽而微辣,只吃鱼肉还不能满足,定要舀一勺酸汤,直接喝或者拌饭、泡饼……嗯~酸爽!烹饪好搭档!
  酸香扑鼻的鲜汤里,堆叠着白嫩滑溜的鱼块,鱼肉浸满了浓郁鲜香的汤汁,入口酸爽而微辣,只吃鱼肉还不能满足,定要舀一勺酸汤,直接喝或者拌饭、泡饼……嗯~酸爽!烹饪好搭档!老坛鱼酸菜,鲜嫩爽脆,营养全面,正宗的四川泡菜,好吃不腻!
老坛鱼酸菜,烹饪好搭档!
    1、好原料才有好味道
    因为对美味的热烈追求,精心把关每一味原料的安全。
    2、酸香咸鲜
    精心腌制,气味鲜香,回味悠长。
    3、风味鲜美,配搭丰富
    酸菜历来是烹饪好搭档,也可以蒸煮、混炒等等。
    4、营养全面,好吃不腻
    新鲜蔬菜制成,既保证美味口感又注重营养结构。

老坛鱼酸菜之酸菜鱼的做法:
    1.将老坛鱼酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸;
    2.将鲤鱼宰杀干净,待用;
    3.在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
    4.将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;
    5.鱼骨切5厘米长的段;鱼头从中间劈开,一份为二,待用;
    6、在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香,后入普照鱼酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开;
    7、然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟,加入少量、味精和胡椒粉,***后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。


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